Az összes cukor alkohol hasmenést ad?
Mindenféle cukorpótló hozzáadódik -e az ételhez?
Ma beszélünk róla. Pontosan mi a cukor alkohol? A cukor alkoholok olyan poliolok, amelyeket általában a megfelelő cukrok széles skálájából készítenek. Például a xilóz redukció az ismerős xilitol.
Ezenkívül a jelenleg fejlesztés alatt álló cukor alkoholok a következők:
Glükóz → szorbit -fruktóz → mannitol -laktóz → laktitol -glükóz → eritritol szacharóz → izomaltol
A szorbitol -cukor -alkohol ma az egyik tipikusabb "funkcionális élelmiszer -adalékanyag". Miért adják hozzá az ételhez? Mert nagyon sok előnye van.
Mindenekelőtt a cukor -alkoholok sav hőhőre történő stabilitása jó, és a maillard reakció nem olyan könnyű előfordulni a hőben, tehát általában nem okoz a tápanyagok elvesztését, valamint a karcinogének előállítását és felhalmozódását. Másodszor, a cukor alkoholokat nem használják a szájban lévő mikroorganizmusok, ami csökkenti a pH -értéket a szájban, így nem korrodálja a fogakat;
Ezenkívül a cukor alkoholok nem növelik az emberi test vércukorszintjét, hanem bizonyos mennyiségű kalóriát is biztosítanak, így felhasználható táplálkozási édesítőszerként a cukorbetegek számára.
Számos típusú xilit -snack és desszert létezik a piacon. Tehát láthatja, hogy a cukor alkoholok miért klasszikus "Funkcionális élelmiszer -adalékanyag"? Végül is alacsony édességgel, magas táplálkozási biztonsággal rendelkezik, nem okoz fogszuvasodást, nem befolyásolja a vércukorszint értékét, és a magas sav -hőstabilitást.
Természetesen a cukoralkoholok jóak, de ne légy kapzsi - a legtöbb cukor -alkohol általában hashajtó, ha nagy adagokban vesznek.
A maltitol több hasmenést eszik, milyen elv?
Mielőtt elmagyaráznánk az alapelvet, először nézzük meg számos közös (általánosan használt) cukor alkohol tisztító hatásait.
| Cukoraliszta | Édesség(szacharóz = 100) | Hasmenés hatás |
| Xilit | 90-100 | ++ |
| Szorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannit | 50-60 | +++ |
| Malátus | 80-90 | ++ |
| Laktitol | 30-40 | + |
Információs forrás: Salminen és Hallikainen (2001). Édesítőszerek, élelmiszer -adalékanyagok.ⅱnd kiadás.
Amikor cukor alkoholokat eszik, a pepszin nem bontja le őket, hanem közvetlenül a bélbe menjen. A legtöbb cukoralkohol nagyon lassan felszívódik a bélben, ami magas ozmotikus nyomást okoz, ami a béltartalom ozmotikus nyomását okozza, majd a bélfal nyálkahártya vízbe kerül a bél üregébe, majd rendetlenségben van.
Ugyanakkor, miután a cukor -alkohol belép a vastagbélbe, a bélbaktériumok erjesztik, hogy gáztermeljenek, így a gyomor szintén puffadni fog. Ugyanakkor nem minden cukor alkohol termel hasmenést és gázt.
Például az eritritol, az egyetlen nulla kalóriatartalmú cukor alkohol, kicsi molekulatömegű és könnyen felszívható, és csak egy kis mennyiségben lép be a vastagbélbe, hogy a mikroorganizmusok erjedjenek. Az emberi test szintén viszonylag magas az eritritol toleranciája, az eritritol 80% -a az emberi vérben, nem az enzimek katabolizálják, nem nyújt energiát a test számára, nem vesz részt a cukor -anyagcserében, csak a vizeleten keresztül választható ki, így általában nem okoz hasmenést és síkosságot.
Az emberi testnek magas toleranciája van az izomaltol iránt, és az 50 g napi bevitel nem okoz gastrointestinalis kellemetlenséget. Ezenkívül az izomaltol kiváló bifidobaktérium -proliferációs faktor is, amely elősegítheti a Bifidobacterium növekedését és szaporodását, fenntarthatja a bél traktusának mikroökológiai egyensúlyát, és elősegíti az egészséget.
Összefoglalva: a hasmenés és a cukor -alkohol által okozott puffadás fő okai a következők: Először is, az emberi enzimek nem metabolizálják, hanem a bélflóra használja; A másik a test alacsony toleranciája.
Ha az eritritolt és az izomaltolot az élelmiszerben választja, vagy javítja a képletet, hogy növelje a test toleranciáját a cukor alkohollal szemben, akkor jelentősen csökkentheti a cukor -alkohol mellékhatásait.
Mi más a cukorpótló? Nagyon biztonságos?
Sokan szeretnek édeset enni, de az édesség ugyanakkor boldogságot hoz nekünk, az elhízást, a fogszuvasodást és a kardiovaszkuláris betegségeket is hozza. Tehát az íz és az egészség kettős igényeinek kielégítése érdekében a cukorpótló született.
A cukorpótlók olyan vegyületek csoportja, amelyek édesek és alacsony kalóriatartalmúak. A cukor -alkoholok mellett vannak más típusú cukorpótlók is, mint például a Licoorice, a Stevia, a Monkfruit -glikozid, a Soma Sweet és más természetes cukorpótlók; És szacharin, acesulfameae, aszpartám, szukralóz, cikamát és más szintetikus cukorpótlók. A piacon sok italt "Nincs cukor, nulla cukor" felirattal, sokan valójában "nincs szacharóz, nincs fruktóz", és általában édesítőszereket (cukorpótlókat) adnak hozzá az édesség biztosítása érdekében. Például egy márka szóda eritritolt és szukralózt tartalmaz.
Egy ideje a "fogalma ezelőtt"Nincs cukor"És" ésnulla cukor"Széles körben elterjedt vitát váltott ki az interneten, és sok ember megkérdőjelezte annak biztonságát.
Hogyan tegyem? A cukorpótlók és az egészség kapcsolata összetett. Mindenekelőtt a természetes cukorpótlók pozitív hatással vannak az emberi egészségre. Jelenleg a fő nehézségek a termelési költségek és a természeti erőforrások rendelkezésre állása.
A Momordica természetes cukrot tartalmaz "Momordica glükozid". A tanulmányok kimutatták, hogy a momosid javíthatja a glükóz és a zsírhasználat, növelheti az inzulinérzékenységet, ami várhatóan javítja a cukorbetegséget. Sajnos ezek a cselekvési mechanizmusok továbbra sem tisztázottak. Egyéb tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a nulla kalóriatartalmú szintetikus cukorpótlók csökkenthetik a bélben a jótékony baktériumok számát, és bélflóra rendellenességekhez vezethetnek, növelve a glükóz intolerancia kockázatát. Másrészt bizonyos cukorpótlók (elsősorban alacsony kalóriatartalmú szintetikus helyettesítők), például az izomaltol és a laktitol, pozitív szerepet játszhatnak azáltal, hogy növelik a bélflórum számát és sokféleségét.
Ezenkívül a xilitol gátló hatással van az emésztő enzimekre, például az alfa-glükozidázra. A neohesperidinnek van néhány antioxidáns tulajdonsága. A szacharin és a neohesperidin keveréke javítja és növeli a jótékony baktériumokat. A sztevioszid az inzulin előmozdítását, a vércukorszint csökkentését és a glükóz homeosztázisának fenntartását. Általánosságban elmondható, hogy a hozzáadott cukorral látjuk a legtöbb ételt, mivel azokat a piacra lehet hagyni, nem kell túl aggódniuk a biztonságuk miatt.
Csak nézd meg az összetevők listáját, amikor ezeket a termékeket megvásárolja, és mérsékelten eszik.
A postai idő: szeptember-17-2024