A borostyánszínű sör kavargó habja alatt egy alábecsült növényi kincs rejtőzik. Már a Kr. u. 9. században természetes tartósítószerként használták az európai sörfőzők. Napjainkban egyedi keserűségével és aromájával nélkülözhetetlen alapanyaggá vált a sörfőzésben. Ez a növény a komló.
1. Komló: A sörfőzés varázsfegyvere
A komló (Humulus lupulus), más néven kígyókomló, a kannabiszfélék családjába tartozó évelő kúszónövény, amely több mint 7 méter magasra is megnőhet. Sűrű, kúpos virágzatai vannak, amelyeket botanikailag tobozoknak neveznek, és puha, világoszöld gyantaszirmokból állnak. Érett állapotban a komlótobozok antocianin mirigyekkel vannak borítva, amelyek gyantát és illóolajokat választanak ki, létrehozva a komlófajta egyedi ízét és aromáját. A komlótobozokat általában augusztus végén vagy szeptemberben szedik.
A komlót már az ókori egyiptomi idők óta használják gyógynövényként. A római időkben a komlót májbetegségek és emésztőrendszeri rendellenességek kezelésére használták. A 13. század óta az arab régióban a komlót jó gyógyszernek tekintik a láz és a lépbetegségek enyhítésére.
A komló sörben való felhasználása egészen Európáig, a Kr. u. 9. századig vezethető vissza. Kezdetben tartósító tulajdonságai miatt adták a sörhöz, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot. A középkorban a német kolostorok sörfőzői felfedezték, hogy a komló kiegyensúlyozhatja a maláta édességét, frissítő keserűséget és gazdag aromát kölcsönözhet a sörnek, és így megalapozta központi helyét a sörfőzésben. Napjainkban a termesztett komló körülbelül 98%-át főként a sörfőzőiparban használják, és az Egyesült Államok a világ legnagyobb komlótermelője.
2. Nemcsak a sörfőzésben, a komlónak sok más jótékony hatása is van
A komló egyedi keserűségével és aromájával nélkülözhetetlen alapanyaggá vált a sörfőzésben. Értéke azonban messze túlmutat ezen.
Modern kutatások kimutatták, hogy a komló α-savakat (főként humulont) és β-savakat (főként humulont), flavonoidokat (kvercetin és kaempferol), flavonoid-3-olajokat (főként katechineket, epikatekineket és proantocianidineket), fenolsavakat (ferulinsavat) és viszonylag kis mennyiségű izoprén flavonoidot (fulvosavat) tartalmaz. Ezek közül az alfa- és béta-savak a komló keserűségének fő forrásai.
Nyugtató és altató hatás: A komlóban található humulon a GABA-receptorokhoz kötődve enyhíti a szorongást és elősegíti az alvást. A komlóban található GABA növelheti a GABA neurotranszmitter aktivitását, ezáltal gátolja a központi idegrendszert. Egy állatmodell-kísérlet kimutatta, hogy a komlókivonat 2 milligrammos koncentrációja hatékonyan csökkentheti az éjszakai aktivitást a cirkadián ritmusban. Összefoglalva, a komló nyugtató hatását a GABA-receptorok fokozott működése közvetíti, amelyek felelősek az agyban a gyors gátló szinaptikus transzmisszióért. Jelenleg az emberek gyakran kombinálják a komlót valerianával, hogy nyugtató teát készítsenek.
Antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatások: A komló magas antioxidáns potenciállal rendelkező biomolekulákat tartalmaz, mint például a flavonolok, a rutin (kvercetin-3-rutin glikozid) és az asztragalozid (kanofenol-3-glükozid), amelyek hatékonyan megakadályozzák a reaktív oxigénfajták okozta károsodást. Ezenkívül a komlóban található xantol semlegesítheti a szabad gyököket, gátolhatja az NF-κB útvonalat, és enyhítheti a krónikus gyulladásokat (például az ízületi gyulladást).
Antibakteriális: Az ókori Egyiptom óta használják a komlót élelmiszerek tartósítására. A komlóban található keserű α- és β-sav antibakteriális hatással rendelkezik, és gátolhatja a különféle mikroorganizmusok, többek között a Staphylococcus aureus, az Enterococcus faecalis, a Staphylococcus epidermococcus, a Streptococcus mutans és a Gram-pozitív baktériumok szaporodását. Ez az egyik oka annak is, hogy a sör történelmileg biztonságosabb volt, mint az ivóvíz. Az antibakteriális tulajdonságok mellett az alfasav segít fenntartani a sör habstabilitását is.
A nők egészségének támogatása: A komló izoprenilnaringin (fulminolból és származékaiból származik) kompenzálhatja a 17-β-ösztradiolszint csökkenését a menopauza alatt. A komlókészítmények 8-izoprenilnaringint tartalmaznak, amely a növényvilágban ismert egyik erős fitoösztrogén. A komlókészítmények a fitoösztrogének természetes helyettesítőjeként alkalmazhatók a menopauza idején nőknél a hőhullámok, álmatlanság és hangulatingadozások enyhítésére. Egy 63 nő bevonásával végzett tanulmány kimutatta, hogy a komlókészítmények használata enyhítheti a menopauzával összefüggő vazomotoros tüneteket és a hőhullámokat.
Idegek védelme: Kutatások kimutatták, hogy a komlóterpének áthatolhatnak a vér-agy gáton, védik az idegeket, gyulladáscsökkentő védelmet nyújtanak az agynak, és csökkentik az oxidatív stresszt. Egy másik tanulmány megállapította, hogy a komlóizoalfainsav fokozhatja a hippokampusztól függő memóriát és a prefrontális kéreghez kapcsolódó kognitív funkciókat a dopamin idegi átvitelének aktiválásával. A komlóban található keserűsav a noradrenalin neurotranszmisszió által közvetített mechanizmuson keresztül fokozhatja a memóriafunkciót. A komlóizoalfainsav enyhítheti a neuroinflammatorikus folyamatokat és a kognitív károsodást különböző rágcsáló neurodegeneratív betegségmodellekben, beleértve az Alzheimer-kórt is.
3. A komló alkalmazása
A Mordor adatai szerint a komlópiac mérete 2025-ben várhatóan 9,18 milliárd amerikai dollár lesz, és várhatóan eléri a 12,69 milliárd amerikai dollárt 2030-ra, az előrejelzési időszakban (2025-2030) 6,70%-os összetett éves növekedési ütemmel. A sörfogyasztás növekedése, a kézműves sörök trendje és az új komlófajták kifejlesztése által vezérelve a komlópiac várhatóan tovább fog növekedni.
Justgood Health
Megjelent a komlós vegetáriánus kapszula. Ez a termék nyugtató hatású és segíti az alvást.
Közzététel ideje: 2025. június 24.