Mindenki szereti a gumiket enni, de kevés ember tartja ezt ételnek. Valójában a Gummies ember alkotta étel, és termelési folyamata számos kóser kérdést tartalmaz.
Kóser lágy gumik
Miért igényli a lágy gumik előállítása kóser felügyeletet?
A legtöbb feldolgozott élelmiszer sok lépést tesz az elsődleges feldolgozástól a piacra való belépésig. A kóser problémái a nyersanyagokat szállító teherautókból merülhetnek fel. A teherautók egyszerre szállíthatnak kóser és nem kosher termékeket megfelelő tisztítás nélkül. Ezen túlmenően, mivel a kóser és a nem kosher termékek megoszthatják a gyártósorokat, a gyártósorokat szintén megfelelően meg kell tisztítani. És még ha a gyárban előállított összes étel kóser, akkor is fennáll a tejtermékek és a semleges ételek megosztási berendezéseinek problémája.
Zsírok
A feldolgozott termékek összetevői listája csak abban segítheti, hogy meghatározzák, mely összetevők nem Kosher, de nem tudja megmondani, hogy melyik kóser. Az élelmiszer -feldolgozóiparban, különösen a cukoriparban használt számos vegyi anyag zsírokból származik, akár növényi, akár állatokból - ezt általában az összetevők listája nem mondja el. Például a magnézium -sztearátot vagy a kalcium -sztearátot használják a préselt cukorkák előállításához, hogy a termék leesjen a penészből. Mindkét anyag állati vagy növényi eredetű lehet. A sztearátokat kenőanyagokként, emulgeálóként, fogásgátló szerekként stb. Használják tabletták, bevonatok gyártásában, valamint gliceridek és poliszorbátok gyártásában.
Ezenkívül a mono- és a poliglicerideket széles körben használják az élelmiszeriparban emulgeálószerekként. Például kenyérben használják, hogy frissen és kényelmes és kényelmes ételekben, például tésztában, gabonafélékben és dehidratált burgonyában tartsák, hogy csökkentsék ragaszkodásukat. Mindkét vegyi anyag állati eredetű is lehet.
Ízek
Egyes ételek, különösen a cukorkák, lehetnek bizonyos veleszületett összetevők, amelyek nem kóser. Sok cukorkát mesterséges vagy természetes ízeket használnak. A 60 törvény (Bitul B'Shishim) vonatkozó részéről az a vélemény, hogy mivel az ízek használata nem kerülhető el, megengedett a nem kosher anyagok nyomkövetési mennyiségének felhasználása a termékekben.
Az íziparban néhány nagyon fontos vegyületet az összetevők listáján szerepelnek "természetes ízek", de nem kóser jellegűek. Példa erre az etiópi cive, a bika pézsma, a castoreum és az Ambergris. Ezek az ízek természetesek, de nem kóser. Néhány borból vagy szőlőből származó származékokat, például a szőlő pomaceolajat, szintén széles körben használják az ízesítőiparban, különösen a csokoládében. Az illatházak sok vegyületet kevernek össze, hogy olyan ízeket hozzanak létre, amelyeket ők vagy ügyfeleik akarnak. A rágógumiban használt pepszin sertések vagy tehenek emésztő gyümölcsleveiből származik.
Ételszínek
Az élelmiszer -színek nagyon fontos kóser kérdése az élelmiszeriparban, különösen a Gummies -iparban. Számos vállalat elkerüli a mesterséges színeket, például az Allura Red -et, amelyek rákot okozhatnak, és betilthatók, mint az eritrozin. Mivel az ügyfelek inkább a természetes színeket részesítik előnyben, sok vállalat megpróbálja elkerülni a mesterséges színeket. Az FDA -rendeletek megkövetelik, hogy az élelmiszer -adalékanyagokat és a színeket felsorolják az összetevők listáján, kivéve az ízesítőket, ízeket és színeket anélkül, hogy meghatároznák a konkrét összetevőket, de a mesterséges színeket és az ízeket. Ezenkívül néhány szénkátrány -színnek fel kell sorolnia a konkrét összetevőket.
Sajnos a mesterséges piros szín legjobb helyettesítése a carmine, amelyet a női kochinális rovarok szárított testéből nyernek ki. A Cochineal elsősorban Dél -Amerikában és a Kanári -szigeteken található. A Cochineal egy rendkívül stabil vörös szín, amelyet sokféle termékben használnak - üdítőitalok, vegyes üdítőitalok, töltelékek, jegesedések, gyümölcsszirupok, különösen cseresznye -szirupok, joghurt, fagylalt, pékáruk, zselé, rágógumi és serbet.
A kóser-forrásokból származó színek nem kosher anyagokkal, például monogliceridekkel és propilénglikollal feldolgozhatók, hogy javítsák funkcionalitásukat. Az ilyen adalékanyagok feldolgozási segédeszközök, és nem kell felsorolni az összetevők listáján. A szőlőlét vagy a szőlőbőr kivonatait gyakran hozzáadják az italokhoz, mint vörös és lila pigmentek.
Meghatározott termékek
Rágógumi
A rágógumi olyan termék, amely számos kóser kérdést érint. A glicerin egy gumi alaplágyító, és elengedhetetlen az íny alap előállításához. A fent említett rágógumiban használt többi összetevő állatokból is származhat. Ezenkívül az ízeknek kóser tanúsítvánnyal kell rendelkezniük. A nemzeti márka rágógumi nem kóser, de kóser termékek is kaphatók.
Csokoládé
Ha bármely más édes, a csokoládét a kóser tanúsításnak vetik alá. Az európai vállalatok akár 5% -os zöldség- vagy állati zsírokat is hozzáadhatnak termékeikhez, hogy csökkentsék a felhasznált kakaóvaj mennyiségét - és a terméket továbbra is tiszta csokoládénak tekintik. Az ízesítés tartalmazhat nem kosher szőlő pomaceolajat. Ha nem címkézett Pareve (semleges), akkor sok sötét, kissé keserű csokoládé és csokoládé bevonat tartalmazhat 1–2% tejet az eltarthatóság meghosszabbításához és a fehérítés megakadályozásához, a felület fehérítését. Kis mennyiségű tej különösen gyakori az Izraelben előállított csokoládéban.
A bevonatokhoz használt szintetikus csokoládé állati vagy zöldségforrásokból származó zsírokat tartalmaz. A kakaógörcsöknek lehet pálma- vagy gyapotmagolajnak - amelyeknek mindkettőnek kósernek kell lennie - hozzáadva a kakaóvaj helyett. Ezenkívül a Carob -termékek tejet tartalmaznak, és nem szerepelnek az összetevők listáján. A legtöbb Carobpehely savót tartalmaz.
Csokoládét készíthetnek olyan berendezéseknél, amelyeket tejcsokoládé után használnak, de a tételek között nem tisztítják meg, és a tej a berendezésen maradhat. Ebben az esetben a terméket néha tejfeldolgozó berendezésnek nevezik. Azok az ügyfelek számára, akik szigorúan követik a kosher tej előírásait, az ilyen típusú termék piros zászló. Az összes kosher -ügyfél számára a tejfeldolgozó berendezéseken gyártott csokoládé többé -kevésbé problematikus.
Kósergyártás
Számos kosher-tanúsítvánnyal rendelkező termékcímkét a gyártó készít a vállalkozó előírásainak megfelelően. A vállalkozónak gondoskodnia kell arról, hogy a termelés összhangban álljon a specifikációkkal, és felügyelje a termelést.
A Justgood Health egy olyan társaság, amely sikeresen leküzdi a kóser gumik gyártásának akadályait. A Justgood Health új termékkészítménye szerint több évbe telik, amíg egy terméket elképzelni kell, és végül a polcra helyezik. A Justgood Health Gummies -t minden lépésben szigorú felügyelet alatt állítják elő. Először is, a gyártókat arra képzik, hogy megértsék, mit jelent a kóser, és milyen felügyeletre van szükség. Másodszor, az összes összetevő listáját, beleértve az ízek és színek konkrét összetételét is, ellenőrzik, és azok forrásait tanúsított rabbik vizsgálják. A gyártás előtt a felügyelő ellenőrzi a gép tisztaságát és az összetevőket. A felügyelő mindig jelen van a késztermék előállítása során. Időnként a felügyelőnek be kell zárnia egy szükséges fűszert annak biztosítása érdekében, hogy a termelés ne induljon el, ha nincs jelen.
A Gummies, akárcsak más termékekhez hasonlóan, kóser tanúsítvánnyal kell rendelkeznie, mivel az összetevők listái kevés információt nyújtanak a gyártási folyamatról.
A postai idő: március 01-2025